Créé en 1987, à l'Hermitage, par Nathalia Monjaret, le "Théâtre des Mouches" (association Loi 1901) devient, en 2005, "Le Théâtre de la Mouche". Anne Mélou rejoint, alors, Nathalia et les deux comédiennes produisent ensemble un spectacle M'entendez-vous,Tante Alice, montage de textes et de chansons, ainsi qu'une pièce de Guy Foissy L'Enfant mort sur le trottoir, bientôt suivie du Défunt de René de Obaldia.
En 2011, l'association accueille Jean Barrier, comédien et metteur en scène. Avec Anne Mélou, ils produisent La Commande de Nicolas Kurtovitch, qui fait l'objet d'une création en France métropolitaine, en Janvier 2012, au PATIO, à Rennes.
A l'occasion du 50e anniversaire de la disparition de Jean Cocteau, le théâtre présente La Voix Humaine, avec Anne Mélou, mise en scène de Jean Barrier, en Octobre 2013.
Un spectacle de cabaret-théâtre est également créé à cette occasion, Cocteau, Satie, Piaf, des rencontres improbables ? une sélection de textes de Cocteau, de mélodies d'Erik Satie et de chansons d'Edith Piaf, avec Jean Barrier et Anne Mélou.
Un nouveau spectacle vient également s'ajouter au programme 2013-2014, Les Veufs de Louis Calaferte, ainsi que la reprise de L'Enfant mort et du Défunt, avec une nouvelle comédienne, Marité Morin.
En 2015, pour le centenaire de la naissance d'Edith Piaf, création du Bel Indifférent de Cocteau, avec la participation de Gérard Bohanne, accompagné d'un récital de chansons. Puis, les Dames du Jeudi de Loleh Bellon, permet d' accueillir une nouvelle comédienne, Catherine Riverain.
En 2016, en hommage à Léo Ferré, montage de textes et de chansons, avec Anne Mélou et Jean Barrier.
En 2018, reprise des "Dames du Jeudi", de Loleh Bellon, dans une nouvelle mise en scène, avec un nouveau partenaire, Didier Leroy.
Trois nouveaux récitals, Edith Piaf, Léo Ferré et Boris Vian, par Anne Mélou, viennent s'ajouter à notre programmation, à partir de 2019.
En 2022, un autre projet voit le jour, avec Sophie Luron et Anne Mélou, il s'agit de "Fugueuses" de Christophe Duthuron et Pierre Palmade, que nous jouons toujours actuellement.
En Juin 2024, ce spectacle a été sélectionné pour le Festival de Kerhervy, à Lanester